《你心柔軟，卻有力量》在線閱讀試讀|林清玄：入夢入魂入心
入夢入魂入心
摘自新書《你心柔軟，卻有力量》-林清玄
一碗入夢
妻子從網(wǎng)路上買了一箱大閘蟹，送到家里，打開箱子，每一只都是活蹦亂跳的。這令我感到驚奇，從陽澄湖到臺北，路途何止千里，運(yùn)送也需要時(shí)間，竟能保持螃蟹的生命，在幾年前，是不可想象的。
時(shí)代真的不同了，朋友在賣生魚片，專門進(jìn)口日本各地的海鮮，以低于零下五十度的溫度，從東京運(yùn)來。朋友自豪地說：“保證吃起來和在日本海時(shí)，一樣鮮美。”
蒸蟹的時(shí)候，一邊想到時(shí)空的變遷，不禁感慨系之。
吃大閘蟹時(shí)，小兒子忽然發(fā)問：“老師說，以前臺灣人不吃大閘蟹，這幾年開放才開始吃，是真的嗎？”
“如果說是陽澄湖或太湖的大閘蟹，以前是吃不到，如果是吃毛蟹，爸爸從小就是吃毛蟹的，大閘蟹就是毛蟹的一種啊。”
我的童年時(shí)代，父親在六龜新威租了一塊林地，搭了一間磚房，在森林里開山，我們常陪爸爸到山上住，有時(shí)住上整個(gè)夏天。
山上食物欠缺，為了補(bǔ)充營養(yǎng)，什么都吃，天上飛的鳥雀、蝗蟲、螞蚱、蟬；地上能跑的竹雞，老鼠、錦蛇、兔子、穿山甲；河里游的小蝦、小魚、毛蟹、青蛙、河蚌、蟶子……
天空和陸地上的不易捕捉，河溪里的容易捉到，我們做一些簡單的陷阱，竹子上綁著小蟲，插在田邊、河邊，第二天就可以簍，里面放一些魚肉，第二天就可以收成溪和溪蝦。
捉毛蟹則是最有趣的，從下游往上游溯溪，沿路扳開石頭，縫隙里就躲著毛蟹，運(yùn)氣好的時(shí)候，扳開一塊石頭，就能捉到五六只。
夏秋之交，毛蟹盛產(chǎn)，個(gè)頭肥大，我們七八個(gè)兄弟忙一個(gè)下午，就可以捉到整桶的毛蟹，隔兩天再去，又是一桶，幾乎捕之不絕。
晚上，爸爸把我們捕來的毛蟹、小魚、小蝦清洗過后，燒一鼎豬油，全都丟下去油炸，炸到酥脆，蘸一點(diǎn)胡椒和鹽，一道大菜就這樣完成了。
當(dāng)時(shí)山上還沒有電燈，就著昏黃跳動(dòng)的油燈，那一大碗的河鮮跳動(dòng)著顏色的美，金黃的小魚、淡紅的小蝦、深紅的毛蟹，挑逗著我們的味蕾。
“開動(dòng)！”
爸爸一下指令，我們就大吃起來，卡卡恰恰，整只整只地吃進(jìn)肚子里，不知道為什么，我們吃螃蟹和吃魚蝦一樣，都是不吐骨頭的，不！是不吐殼的。
那是令人吮指回味的終極美味，我離開山林之后，就沒有再吃過了。
就好像爸爸親手采的草耳（雷公菜）、雞肉絲菇，還有他親手用西瓜做的涼菜，都再也吃不到了。
“這就是我們以前吃毛蟹的方式，和吃大閘蟹是很不同的。”我對孩子說。
孩子睡了，我坐在書房，仔細(xì)地懷想父親在開山時(shí)的樣子，想到我十四歲就離開家鄉(xiāng)，當(dāng)時(shí)忙于追尋、很少思念父母。
過了六十，時(shí)不時(shí)就會想起爸爸、媽媽，爸媽常入我夢來，不知道這是不是老的徵象？
想起那一大碗毛蟹，如真似夢，依稀在眼前，那美麗的顏色，一層一層暈染了我的少年時(shí)光，在貧窮里也有華麗的光。
一碗入魂
內(nèi)湖的西湖市場很國際化。有一家法國甜品店，來自巴黎的先生愛上了臺北小姐，就在市場樓上經(jīng)營一家小店，小店只有一張木桌，可以坐下來喝一杯法式拿鐵，吃一杯奶酪，手工現(xiàn)作，堪稱極品。
更極品的是法式甜點(diǎn)，有蘑菇派，雞肉派，核桃派，還有起司派。當(dāng)然少不了可麗露和馬卡龍。
這幾年，臺北的可麗露和馬卡龍都很流行，但是總覺得哪里不對勁，原來，臺北的甜點(diǎn)鋪?zhàn)涌偘芽甥惵蹲龅锰箢w，馬卡龍卻太鮮艷，像是漓滿了色素的調(diào)色盤。
法國廚師含蓄一些，傳統(tǒng)一些，可麗露極小，僅供一口，外酥里嫩，焦糖奶香，層次十分豐富，馬卡龍只有天然的顏色，不舍得一口吃下，一小口一小口地品嘗，才能領(lǐng)略為什么銅板大的馬卡龍才能征服世界了。
銅板大的馬卡龍也是銅板價(jià)，一粒五十元，有一次我吃了一粒馬卡龍，喝了一杯咖啡，走下樓梯，正遇到高麗菜大拍賣。
“一顆三十元，兩顆五十元。”小販賣力地叫著。
那臉盤大的高麗菜，兩顆的賣價(jià)僅能換一粒馬卡龍，頓時(shí)使我百感交集。我想到今年春天，在大阪吃最高級的大阪板燒，以墨魚和高麗菜燒制，一缽也僅要千元日幣，再怎么樣，也無法與馬卡龍相比呀！
從前，家里也種高麗菜，每到盛產(chǎn)價(jià)廉，媽媽會先以薄鹽腌過，再曬成干，這樣就能儲存過冬。用來燉豬蹄髈，熗肉滋味特別香醇，煮湯的時(shí)候，抓一把菜干進(jìn)去，猶如天降甘霖，曬過高麗菜的陽光立刻復(fù)活，熱熱的，香香的，掠過我們的全身。
可惜的是，曬高麗菜干的手藝已失傳，只留在南部少數(shù)的客家村。
有一天我路過美濃，看到飯店招牌有“高麗菜封肉”，點(diǎn)來一嘗，大失所望，因?yàn)樗玫氖切迈r的高麗菜，不是菜干。
如果能夠恢復(fù)高麗菜干的傳統(tǒng)，菜販或許就不必在市場淌血拍賣高麗菜了。
這個(gè)世界很多事物差之毫厘，失之千里，就以馬卡龍來說，幾乎每家店都賣馬卡龍，價(jià)錢都很昂貴，但一百家店里，吃不到一粒真正的馬卡龍。三十多年前，那種艷遇，與五十多年前，吃母親煮的“高麗菜干封肉”，味蕾已經(jīng)無處尋覓了。說到西湖市場的國際化，有一家日本人開的博多拉面。
三個(gè)日本人都穿黑色T恤，衣服上印著的大字“一碗入魂”。吃了一碗，就要入你的魂魄，那是怎樣的拉面呢？
想要“一碗入魂并不簡單”，因?yàn)槊刻熘毁u一鍋湯，湯賣完，面也賣完了。晚上六點(diǎn)開賣，十一點(diǎn)領(lǐng)號碼牌。領(lǐng)號碼牌就要排隊(duì)，不管早去晚上排一小時(shí)是正常的。
領(lǐng)到號碼牌后等待叫號，叫到號碼才點(diǎn)餐，只有一種味，博多豚骨拉面，加溫泉蛋一百三，再加脊骨油一百七。
點(diǎn)完餐，再安靜地等待叫號，整個(gè)過程仿佛是一種儀式，當(dāng)確定了今天可以吃到那碗面，如同魂魄已經(jīng)張開，等待灌頂加持。
等到端著久違的一碗面，再也沒有其他意念。
第一口就入魂了。
吃那晚拉面的過程，會讓人忘記是在一個(gè)人聲鼎沸，混雜忙亂的市場，一口接著一口，當(dāng)最后一口湯喝完，才如夢初醒。
從此入魂了，不管在何時(shí)何地吃豚骨拉面，都會不自覺地想念這一碗，并且用它來做為品評別家拉面的標(biāo)準(zhǔn)。
時(shí)不時(shí)，我會被記憶拉著，坐上捷運(yùn)到西湖市場站，去領(lǐng)號碼牌。
然后坐著，安靜地等待。等待的時(shí)刻，魂魄飛遠(yuǎn)，雖然吃一碗拉面如此費(fèi)時(shí)費(fèi)事，但心境平寧，因?yàn)橹廊松性S多事是值得等待的。
有時(shí)是一首歌，有時(shí)候是一場電影。有時(shí)是一樹的櫻花，有時(shí)是一段旅程。有時(shí)是用一生等待一個(gè)人。
等待我們的，有時(shí)是刻骨銘心的相逢，有時(shí)是心花碎裂的別離。
“八十八號！”
日本小姐叫喚你手中的號碼。
你的魂魄蘇醒，你幸福地笑了。
這個(gè)世界，不只一碗可以入魂。
即使是窗前飛過的小蝴蝶，也能牽引我的心，匆匆然入魂了。
一碗入心
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